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Ermitage Resort
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Les quinzaines du restaurant de l’Ermitage

Les pousses de sapin

Au printemps, lors de promenades en forêt, la vie renaît petit à petit ; la sève commence son ascension annuelle, mais le plus marquant, ce sont les sapins dont l’extrémité des branches revêt des aiguilles d’un vert tendre dont le contraste est très net par rapport à la robe hivernale ; ce sont les nouvelles pousses de l’année, tout à fait comestibles et dont les usages sont variés : infusions, sirops, bonbons, liqueur et autres condiments de cuisine. Nous vous les déclinons ainsi :

• Salade au chèvre frais et noix de jambon cru fumé au sapin des Vosges et ses pousses 9.60 €
• Melon et noix de jambon cru fumé au sapin des Vosges et ses pousses 10.50 €
• Filets de perche des Vosges aux pousses de sapin 18.50 €
• Coupe glacée aux fraises et miel aux bourgeons de sapin 7.00 €

Bon appétit !